Suszenie.<\/li>\n<\/ul>\nWa\u017cnym etapem przygotowania s\u0142odu jest moczenie j\u0119czmienia. Gdy tylko ziarno penetruje wystarczaj\u0105c\u0105 ilo\u015b\u0107 wody, zarodek o\u017cywa i ziarno zaczyna kie\u0142kowa\u0107. Moczenie odbywa si\u0119 za pomoc\u0105 zautomatyzowanego systemu sterowania na nowoczesnym sprz\u0119cie.
\n![\"1379234_693829230627259_1601901616_n\"](\"https:\/\/brovar.org\/inc\/uploads\/2016\/11\/1379234_693829230627259_1601901616_n-2.jpg\")
<\/p>\n
Nas\u0105czone ziarna s\u0105 podawane do nierdzewnych sit do kie\u0142kowania. Kiedy ziarno zaczyna rosn\u0105\u0107, oddycha, energia wzrostu jest uzyskiwana przez utlenianie, kt\u00f3re wymaga tlenu, powietrza. W procesie oddychania wydziela si\u0119 dwutlenek w\u0119gla, para wodna, ciep\u0142o.<\/p>\n
Temperatura kie\u0142kowania reguluje si\u0119 dostarczeniem odpowiedniej ilo\u015bci przygotowanego powietrza, kt\u00f3re ma odpowiedni\u0105 temperatur\u0119 i 100% wilgotno\u015bci.<\/p>\n
G\u0142\u00f3wnym zadaniem skutecznego zarz\u0105dzania tym procesem jest gromadzenie wystarczaj\u0105cej ilo\u015bci enzym\u00f3w w s\u0142odzie i segregacja skrobi i bia\u0142ek makrocz\u0105steczkowych w bardziej proste zwi\u0105zki o najmniejszej stracie energii.<\/p>\n
![](\"https:\/\/brovar.org\/inc\/uploads\/2016\/11\/1374360_693829743960541_1793521661_n.jpg\")
<\/p>\n
Aby zatrzyma\u0107 proces kie\u0142kowania w gotowym s\u0142odzie zielonym, s\u0142\u00f3d jest podawany do suszenia do suszarki s\u0142odu typu LSHA-5. Po wysuszeniu wilgo\u015b\u0107 s\u0142odu zostaje zredukowana do 4%, tym samym zapewnia si\u0119 mechaniczna i biologiczna przydatno\u015b\u0107 s\u0142odu do d\u0142ugiego przechowywania, tworzy si\u0119 charakterystyczny smak dla ka\u017cdego rodzaju s\u0142odu, osi\u0105ga si\u0119 pewien kolor. Specjali\u015bci z naszego zak\u0142adu zrekonstruowali i ulepszyli proces suszenia s\u0142odu, co pozwala uzyska\u0107 s\u0142\u00f3d doskona\u0142ej jako\u015bci.<\/p>\n
Gotowy s\u0142\u00f3d powinien wyle\u017cakowa\u0107 si\u0119 cztery tygodnie. Podczas le\u017cakowania s\u0142\u00f3d zyskuje pewn\u0105 wilgotno\u015b\u0107, zmiany skorupy i zawarto\u015b\u0107 s\u0142odu.<\/p>\n
![](\"https:\/\/brovar.org\/inc\/uploads\/2016\/11\/DSCF5620-1.jpg\")
<\/p>\n
Proces warzenia piwa odbywa si\u0119 wed\u0142ug klasycznego schematu. Surowiec dla ka\u017cdego rodzaju piwa jest zak\u0142adana w warzelni.<\/p>\n
Gotowe produkty zbo\u017cowe s\u0105 kruszone na specjalnych kruszarkach s\u0142odowych, mieszane z wod\u0105 i podawane do rozdrabiarki piekarnika w celu rozdrobnienia. Utrzymuj\u0105c pewne re\u017cimy temperaturowe, aby rozdzieli\u0107 skrobi\u0119 z cukru oraz substancje rozpuszczalne, nale\u017cy przygotowa\u0107 substancj\u0119 g\u0119st\u0105 (ukr.: zator). W tym przypadku powstaj\u0105 w\u0142a\u015bciwo\u015bci smakowe piwa.<\/p>\n
Przygotowany zator doprowadzany jest do komory filtracyjnej, gdzie w wyniku filtracji otrzymujemy wodny roztw\u00f3r substancji ekstrakcyjnych, kt\u00f3ry nazywamy brzeczk\u0105, a pelet pozostaje w zbiorniku filtracyjnym, s\u0142u\u017cy on jako pasza dla byd\u0142a.<\/p>\n
Brzeczka jest wysy\u0142ana do kot\u0142a. W kotle zostaje dodany aromatyczny chmiel i gotuje si\u0119 do odpowiedniej g\u0119sto\u015bci ka\u017cdego gatunku piwa. Przy gotowaniu si\u0119 do brzeczki przechodz\u0105 gorzkie oraz aromatyczne substancje chmielowe, jednocze\u015bnie koaguluj\u0105c bia\u0142ko.<\/p>\n
Ko\u0144cowy produkt wrzenia – gor\u0105ca zanurzona brzeczka, jest wysy\u0142any do aparatu hydrocyklonu do o\u015bwietlenia, a nast\u0119pnie do lod\u00f3wki p\u0142ytowej, aby ostygn\u0105\u0107 do pewnej temperatury.<\/p>\n
Sch\u0142odzona brzeczka wchodzi do cylindryczno-sto\u017ckowych zbiornik\u00f3w (ukr.: CKT), tam s\u0105 dozowane dro\u017cd\u017ce piwne i przechodzimy procesy fermentacji i dojrzewania piwa. Podczas fermentacji cukrier brzeczki fermentuje si\u0119 z dro\u017cd\u017cami, w wyniku czego powstaje dwutlenek w\u0119gla, alkohol\/ Piwo cz\u0119\u015bciowo si\u0119 rozja\u015bniania, nasyca si\u0119 dwutlenkiem w\u0119gla, fermentuj\u0105 si\u0119 pozosta\u0142o\u015bci ekstraktu, tworzy si\u0119 smak i zapach piwa. W zale\u017cno\u015bci od rodzaju piwa okres dojrzewania mo\u017ce trwa\u0107 od 21 do 120 dni. Ca\u0142y proces produkcji piwa odbywa si\u0119 za pomoc\u0105 zautomatyzowanego systemu sterowania.<\/p>\n
![\"4](\"https:\/\/brovar.org\/inc\/uploads\/2016\/11\/4-1.jpg\")
<\/p>\n
Przed nape\u0142nieniem piwo jest filtrowane w celu zapewnienia stabilno\u015bci i przejrzysto\u015bci, podczas gdy materia\u0142em filtracyjnym jest ziemia okrzemkowa. (naturalne z\u0142o\u017ce wodorost\u00f3w-diatomit\u00f3w). Podczas filtracji, dro\u017cd\u017ce oraz cz\u0105stki sta\u0142e powstaj\u0105ce podczas fermentacji (chmiel, nierozpuszczalne bia\u0142ka i ich zwi\u0105zki) s\u0105 oddzielane, a cenne sk\u0142adniki i w\u0142a\u015bciwo\u015bci od\u017cywcze piwa s\u0105 przechowywane. Nasze piwo firmowe jest \u201e\u017cywe\u201d, niepasteryzowane, to znaczy nie podlega obr\u00f3bce cieplnej. G\u0142\u00f3wna zasada zapewnienia stabilno\u015bci piwa – zapewnienie zgodno\u015bci z re\u017cimami technologicznymi i doskona\u0142a czysto\u015b\u0107 na wszystkich etapach warzenia piwa. Na ka\u017cdym etapie produkcji instalowane s\u0105 systemy mycia (SIP) kt\u00f3re ster\u00f3j\u0105 si\u0119 automatycznie.<\/p>\n
Przed butelkowaniem, piwo jest podawane do specjalnych zbiornik\u00f3w (ukr.: forfasy).<\/p>\n
Obecnie firma obs\u0142uguje 5 linii rozlewniczych, kt\u00f3re mo\u017cna podzieli\u0107 na g\u0142\u00f3wne kierunki:<\/p>\n
– Rozlewanie piwa w szklanych butelkach;<\/p>\n
– Rozlewanie piwa do beczek ze stali nierdzewnej (KEGI);<\/p>\n
– Rozlewanie piwa w jednorazowych beczkach (KEY KEG);<\/p>\n
– Rozlewanie piwa w plastikowych butelkach<\/p>\n
– Rozlewanie wody pitnej i napoj\u00f3w bezalkoholowych do szklanek i butelek PET.
\n![\"IMG_1840\"](\"https:\/\/brovar.org\/inc\/uploads\/2016\/11\/IMG_1840.jpg\")
<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
G\u0142\u00f3wnym surowcem u\u017cywanym do produkcji piwa Mikulin jest s\u0142\u00f3d, produkowany na naszym s\u0142odowni. Do produkcji s\u0142odu u\u017cywamy najlepszych gatunk\u00f3w j\u0119czmienia. J\u0119czmie\u0144 jest uprawiany we w\u0142asnych gospodarstwach\u00a0 „Browar”, „Laskowetski Browar”, kt\u00f3re znajduj\u0105 si\u0119 w naszym obwodzie. Produkujemy s\u0142\u00f3d jasny, ciemny oraz karmelowy. Proces technologiczny wytwarzania jasnego s\u0142odu obejmuje nast\u0119puj\u0105ce etapy: Moczenie j\u0119czmienia; Kie\u0142kowanie j\u0119czmienia; Suszenie. Wa\u017cnym […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1811,"parent":363,"menu_order":19,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-excursions.php","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-445","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\n
Jak warzymy piwo<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/brovar.org\/pl\/pro-nas\/yak-vygotovlyayetsya-pyvo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:locale:alternate\" content=\"uk_UA\" \/>\n<meta property=\"og:locale:alternate\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Jak warzymy piwo\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"G\u0142\u00f3wnym surowcem u\u017cywanym do produkcji piwa Mikulin jest s\u0142\u00f3d, produkowany na naszym s\u0142odowni. Do produkcji s\u0142odu u\u017cywamy najlepszych gatunk\u00f3w j\u0119czmienia. J\u0119czmie\u0144 jest uprawiany we w\u0142asnych gospodarstwach\u00a0 „Browar”, „Laskowetski Browar”, kt\u00f3re znajduj\u0105 si\u0119 w naszym obwodzie. Produkujemy s\u0142\u00f3d jasny, ciemny oraz karmelowy. Proces technologiczny wytwarzania jasnego s\u0142odu obejmuje nast\u0119puj\u0105ce etapy: Moczenie j\u0119czmienia; Kie\u0142kowanie j\u0119czmienia; Suszenie. Wa\u017cnym […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/brovar.org\/pl\/pro-nas\/yak-vygotovlyayetsya-pyvo\/\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-10-27T11:50:53+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/brovar.org\/inc\/uploads\/2016\/11\/excursions-bg.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"13 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/brovar.org\/pro-nas\/yak-vygotovlyayetsya-pyvo\/\",\"url\":\"https:\/\/brovar.org\/pro-nas\/yak-vygotovlyayetsya-pyvo\/\",\"name\":\"Jak warzymy piwo\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/brovar.org\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/brovar.org\/pro-nas\/yak-vygotovlyayetsya-pyvo\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/brovar.org\/pro-nas\/yak-vygotovlyayetsya-pyvo\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/brovar.org\/inc\/uploads\/2016\/11\/excursions-bg.jpg\",\"datePublished\":\"2016-11-07T13:55:16+00:00\",\"dateModified\":\"2019-10-27T11:50:53+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/brovar.org\/pro-nas\/yak-vygotovlyayetsya-pyvo\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/brovar.org\/pro-nas\/yak-vygotovlyayetsya-pyvo\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/brovar.org\/pro-nas\/yak-vygotovlyayetsya-pyvo\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/brovar.org\/inc\/uploads\/2016\/11\/excursions-bg.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/brovar.org\/inc\/uploads\/2016\/11\/excursions-bg.jpg\",\"width\":1920,\"height\":1080},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/brovar.org\/pro-nas\/yak-vygotovlyayetsya-pyvo\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"\u041f\u0440\u043e \u043d\u0430\u0441\",\"item\":\"https:\/\/brovar.org\/pro-nas\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"How beer is made\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/brovar.org\/#website\",\"url\":\"https:\/\/brovar.org\/\",\"name\":\"\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/brovar.org\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Jak warzymy piwo","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/brovar.org\/pl\/pro-nas\/yak-vygotovlyayetsya-pyvo\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"[:uk]\u042f\u043a \u0432\u0438\u0433\u043e\u0442\u043e\u0432\u043b\u044f\u0454\u0442\u044c\u0441\u044f \u043f\u0438\u0432\u043e[:en]How beer is made[:pl]Jak warzymy piwo[:es]Como se hace la cerveza[:] –","og_description":"G\u0142\u00f3wnym surowcem u\u017cywanym do produkcji piwa Mikulin jest s\u0142\u00f3d, produkowany na naszym s\u0142odowni. Do produkcji s\u0142odu u\u017cywamy najlepszych gatunk\u00f3w j\u0119czmienia. J\u0119czmie\u0144 jest uprawiany we w\u0142asnych gospodarstwach\u00a0 „Browar”, „Laskowetski Browar”, kt\u00f3re znajduj\u0105 si\u0119 w naszym obwodzie. Produkujemy s\u0142\u00f3d jasny, ciemny oraz karmelowy. Proces technologiczny wytwarzania jasnego s\u0142odu obejmuje nast\u0119puj\u0105ce etapy: Moczenie j\u0119czmienia; Kie\u0142kowanie j\u0119czmienia; Suszenie. Wa\u017cnym […]","og_url":"https:\/\/brovar.org\/pl\/pro-nas\/yak-vygotovlyayetsya-pyvo\/","article_modified_time":"2019-10-27T11:50:53+00:00","og_image":[{"width":1920,"height":1080,"url":"https:\/\/brovar.org\/inc\/uploads\/2016\/11\/excursions-bg.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Szacowany czas czytania":"13 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/brovar.org\/pro-nas\/yak-vygotovlyayetsya-pyvo\/","url":"https:\/\/brovar.org\/pro-nas\/yak-vygotovlyayetsya-pyvo\/","name":"Jak warzymy piwo","isPartOf":{"@id":"https:\/\/brovar.org\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/brovar.org\/pro-nas\/yak-vygotovlyayetsya-pyvo\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/brovar.org\/pro-nas\/yak-vygotovlyayetsya-pyvo\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/brovar.org\/inc\/uploads\/2016\/11\/excursions-bg.jpg","datePublished":"2016-11-07T13:55:16+00:00","dateModified":"2019-10-27T11:50:53+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/brovar.org\/pro-nas\/yak-vygotovlyayetsya-pyvo\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/brovar.org\/pro-nas\/yak-vygotovlyayetsya-pyvo\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/brovar.org\/pro-nas\/yak-vygotovlyayetsya-pyvo\/#primaryimage","url":"https:\/\/brovar.org\/inc\/uploads\/2016\/11\/excursions-bg.jpg","contentUrl":"https:\/\/brovar.org\/inc\/uploads\/2016\/11\/excursions-bg.jpg","width":1920,"height":1080},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/brovar.org\/pro-nas\/yak-vygotovlyayetsya-pyvo\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"\u041f\u0440\u043e \u043d\u0430\u0441","item":"https:\/\/brovar.org\/pro-nas\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"How beer is made"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/brovar.org\/#website","url":"https:\/\/brovar.org\/","name":"","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/brovar.org\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/brovar.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/445","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/brovar.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/brovar.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brovar.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brovar.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=445"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/brovar.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/445\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brovar.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/363"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brovar.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1811"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/brovar.org\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=445"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}