fbpx
26 Грудня 2019 року
Як виготовляється Микулинецьке Віскі

Микулинецьке Односолодове Віскі –

шляхетний і вишуканий напій витриманий і  розлитий на нашій Віскокурні.

Проте перед тим як потрапити до Вас – Віскі проходить тривалі й складні етапи виробництва:

– Вирощування –

Ми вирощуємо відбірні сорти ячменю на власних полях, пізніше обираючи найкращий врожай для виробництва нашого Віскі;

– Пророщення –

Отримане зерно замочуємо на дві доби, після чого воно потрапляє на «грядки» солодовні – де проростає впродовж семи днів, тут відбувається процес  перетворення крохмалю, який містить зерно, в цукри;

– Сушіння –

Висушування пророщеного ячменю – Солоду відбувається в два етапи.

Фаза попередньої сушки при температурі 45-50° С, і фаза випалу яка триває три – чотири години при 85° С, висушений солод відлежується  близько тридцяти діб;

– Подрібнення –

За допомогою Дробарки роздроблюємо солод для полегшення розчинення у воді і відділення оболонки, яка буде виконувати функцію фільтраційного шару при подальшому виробництві;

– Затирання –

Змішаний з водою подрібнений солод поступово, помішуючи з зупинками, доводимо до температури 75°С, завдяки чому утворюється сусло яке проходить через фільтрацію і піддається кип’ятінню;

– Бродіння –

До охолодженого сусла додаємо дріжджі, вони розмножуються і  поглинають кисень.

Коли кисню не вистачає дріжджі добувають його перетравлюючи сусло, при цьому виробляють Алкоголь. Цей процес називається Ферментація – Бродіння;

– Дистиляція –

Зброджене сусло проходить подвійну дистиляцію у мідних перегонних чанах.

Мідь забезпечує рівномірне розподілення тепла, що дає можливість отримати широку палітру ароматів. Відбираємо лише середню фракцію дистиляту, відкидаючи головну і хвостову;

– Дубові Бочки –

Отриману середню фракцію міцністю 60 – 65°С заливаємо в дерев’яні бочки з Білого Дуба в яких раніше зберігалось вино, завдяки чому віскі отримує колір і смако-ароматичні властивості;

– Дозрівання –

Починаючи з 2008 року в підземеллях нашої Броварні дозріває віскі. Там зберігається особливий мікроклімат завдяки вологості і товщині стін близько двох метрів.

Дубові бочки дихають, пропускаючи кисень до напою, збагачуючи його ванільними і шоколадними ароматами та глибоким бурштиново-золотистим кольором.

В підземеллях зберігається надзвичайний аромат – це «Доля Ангелів» – 3-6% напою який залишає бочку кожного року;

– Розлив –

Після дозрівання Віскі розливається у скляні пляшки, пакується в картонний тубус чи коробку.

 Смакуйте на здоров’я.

10 Грудня 2019 року
[:uk]BARLEY WINE - Наш перший Ель[:]